Beauty Connection Ginza（運営：株式会社MTG）

栄養豊富な旬のフルーツが新鮮なアレンジで楽しめる、季節ごとのフルコース。色によって味わいが変わる赤・白・黒の3種の「ぶどう」をプレート毎にお楽しみいただけます。

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  1st Plate

  ミルフィーユ

  赤系ぶどうのコンポート、カカオと米粉のシガレット生地、クレームディプロマットを幾層にも重ねたグルテンフリーのミルフィーユにこっくりとしたプラリネジェラートを合わせました。

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  2nd Plate

  グラニテ

  フレッシュな白系ぶどう、貴腐ワインとエルダーフラワーのグラニテ、クレームダンジュとハーブ香るクレームフロマージュを合わせた爽やかな一皿。お口直しにぴったりです。

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  3rd Plate

  パフェ

  深い味わいのピオーネソルベとアールグレイジェラートを主軸にし、フレッシュな黒系ぶどうの果実とココナッツヨーグルトのジュレ、赤ワインが香るドライレーズンのソースを忍ばせました。

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  Drink

  ドリンク

  丸山珈琲のオリジナルブレンドコーヒー、紅茶、ほうじ茶、ハーブティー、フルーツティーの中からお好きなドリンクをお選びいただけます。
  パティシエのおすすめは紅茶の「オーガニックピュアブラックティー」です。ぶどうとの相性もよく食後に身も心も癒される至福のひとときを演出いたします。

甘やかな果肉と発酵の香り漂う至福のプレミアムメロンパフェ。

旬のフルーツをこよなく愛するシェフが理想のマリアージュを追求する「プレミアムパフェ」。
今回の主役は芳醇なメロンとなります。その時々に厳選した芳醇なメロン2種を使用し、純米吟醸酒のジュレ、フロマージュシブーストなどを合わせた高貴な味わいに心奪われる大人のためのスペシャリテです。
シェフが厳選した希少な国産メロンを使用しているため、1日10食限定の特別メニューとなります。

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  厳選された２種の国産メロンを使用

  ジューシーな青肉系と濃厚な赤肉系の２種の国産メロンを贅沢に使い、表情豊かにアレンジしました。

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  ワンランク上の美味しさの鍵は、
  「発酵」素材

  ワンランク上の美味しさの鍵は、純米吟醸酒のジュレ、フロマージュシブーストなどの「発酵」素材。独特のまろやかな旨味を随所に効かせることで、メロンの繊細な風味を最大限に引き立てました。

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  メロンのリッチな風味を引き立てる
  「発酵」の名脇役

  「純米吟醸酒のジュレ」
  心地の良い爽快な酸味と透明感が伴い、華やかさで甘やかな香気が漂うジュレ。
  「チーズと酒粕とシャルトリューズのマカロン」
  若草色のハーブリキュールに発酵素材を合わせた大人のマカロン。